Seguidores

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Risotto de Camarão

Ingredientes:
·         1Kg de camarão cinza
·         500g de arroz arbóreo
·         1 cebola picada
·         4 dentes de alho ralado
·         2 cubos de caldo de legumes
·         1 xícara de vinho branco seco
·         1 molho de coentro picado
·         Pimenta do reino a gosto
·         100g de manteiga
·         100g de queijo parmesão ralado na hora;
·         Azeite para refogar





Modo de preparo:
1.       Limpe o camarão e reserve as cascas e a cabeça;
2.       Em uma panela ferva as cascas e as cabeças em 2L de água;
3.       Coe o líquido ainda quente e coloque os dois cubos de caldo de legumes para dissolver no caldo e reserve;
4.       Em uma frigideira grande frite os camarões em um pouco de azeite 2 min. de cada lado, colocando uma pitada de sal no final e reserve;
5.       Em uma panela grande e alta coloque azeite o suficiente para refogar a cebola e o alho para aquecer;
6.       Coloque primeiro a cebola para fritar e quando estiver ficando transparente coloque o alho e a pimenta do reino (moída na hora) e frite mais um pouco;
7.       Em seguida coloque o arroz para selar e deixe fritar um pouco;
8.       Coloque o vinho e mexa até secar;
9.       Em seguida vá colocando o caldo com uma concha (1 e ½ por vez) e mexa até secar;
10.   Repita esse processo até atingir o ponto de risotto (normalmente utiliza-se o caldo todo);
11.   Coloque a manteiga, o queijo parmesão e mexa até derreter;
12.   Coloque a maior parte do camarão e do coentro, mas deixe um pouco para colocar por cima;
13.   Mexa mais um pouco e desligue o fogo;
14.   Enfeite por cima com os camarões e o coentro q sobraram;

15.   Sirva bem quente e com queijo parmesão ralado a vontade por cima!

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Creme de Bacalhau da tia Solange (minha sogra)



Ingredientes:

·         1Kg de bacalhau de salgado e desfiado
·         1L de leite integral
·         2 cx de creme de leite
·         4 colheres de sopa de farinha de trigo
·         1 cebola picada
·         4 dentes de alho ralados
·         2 colheres de sopa de coentro picado
·         2 colheres de sopa de manteiga
·         Azeite para refogar
·         1 pacote de batata palha extra fina
·         Sal a gosto

Modo de preparo:

1.       Coloque azeite e as duas colheres de manteiga para aquecer na panela;
2.       Coloque a cebola picada até que comece a ficar transparente;
3.       Coloque o alho e refogue mais um pouco,
4.       Coloque o bacalhau e deixe aquecer um pouco;
5.       Em uma leiteira coloque o leite e leve ao fogo para mornar;
6.       Dilua a farinha de trigo no leite;
7.       Coloque o leite com a farinha de trigo na panela do bacalhau e mexa até engrossar bem;
8.       Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o coentro e mexa até ficar homogêneo (acerte o sal se for necessário);
9.       Coloque o creme em uma tigela refratária e cubra com a batata palha;
10.   Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno por 20 min. com o forno à 200°;
11.   Sirva com arroz branco.

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Estrogonofe de Carne



Ingredientes:

·        1 Kg de filé mignon cortado em cubinhos
·        1 cebola picada
·        1 tomate picado
·        1 lata de milho
·        200g de champignon
·        1 colher de sopa de mostarda djon
·        1 colher de vinagre de vinho tinto
·        200g de ketchup
·        2 caixinhas de creme de leite
·        4 dentes de alho ralado
·        1 sachê de polpa de tomate
·         1 sachê ou um cubo de de caldo de carne
·        Sal, pimenta do reino, molho inglês e coentro a gosto.
·        Azeite e manteiga pra refogar

Modo de preparo:

1.   Temperar a carne com o vinagre, sal, o alho e pimenta do reino e reserve;
2.   Em uma panela aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola e depois coloque o caldo de carne;
3.   Acrescente a carne e deixe fritar bem;
4.   Coloque o molho inglês, o tomate, a mostarda djon e o ketchup e  mexa;
5.   Acrescente o sachê de molho de tomate e mexa novamente;
6.   Coloque o milho e o champignon e o coentro;
7.   Pingue um pouquinho de água se estiver muito grosso e deixe levantar fervura.
8.   Por último desligue o fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem.
9.   Sirva com arroz branco e batata palha ou batata soutê.
Esse é o meu jeito de fazer estrogonofe de carne, não sei se é a receita clássica, mas é assim que eu gosto!!! Rsss...

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Bobó de Camarão



Ingredientes:

·         1 Kg de camarão limpo (não jogar as cabaças e as cascas fora)
·         1 kg aipim (procure um de boa qualidade)
·         1 tomate picado
·         1 cebola picada
·         ½ pimentão vermelho cortado em tirinhas
·         1 garrafinha de leite de coco
·         3 colheres de azeite de dendê
·         1 cubo de caldo de legumes
·         ½ de polpa de tomate
·         Pimenta do reino a gosto
·         Coentro a gosto
·         Azeite de oliva pra refogar

Modo de preparo:

1.    Ferver as cabeças e cascas de camarão em 1L de água, coar e reservar o caldo;
2.    Cozinhar o aipim com sal até ficar mole;
3.    Escorrer o aipim e bater no liquidificador com o caldo das cascas de camarão;
4.    Leve a mistura ao forno e deixe cozinhar um pouco e depois reserve;
5.    Em uma panela coloque azeite de oliva pra refogar a cebola e o alho;
6.    Acrescente o azeite de dendê;
7.    Coloque a cebola e quando tiver ficando transparente, junte o alho e a pimenta do reino;
8.    Coloque o cubo de caldo de legumes e deixe dissolver;
9.    Depois coloque o tomate e o pimentão;
10.  Acrescente o camarão;
11.  Coloque o leite coco e deixe levantar fervura;
12.  Junte o aipim batido com o caldo de camarão e deixe cozinhar mais um pouco;
13.  Finalize com coentro picadinho e sirva com arroz branco. Delícia!!!

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Baião de Dois

Ingredientes:

·        500g de feijão fradinho
·        3 xícaras de arroz branco
·        2 linguiças calabresas grossas picadas e fervidas
·        600g de carne seca dessalgada picada
·        500g de queijo coalho em cubinhos
·        5 dentes de alho amassado
·        1 cebola picada
·        1 cubo de caldo de bacon
·        Qb de Cheiro verde picado
·        Qb de pimenta do reino
·        Azeite para refogar



Modo de preparo:

1.    Preparar o arroz normalmente;
2.    Cozinhar o feijão na panela de pressão com uma pitada de sal. Quando começar a chiar contar 8 min. e desligar o fogo, caso ainda não estiver cozido, cozinhar por mais 5 min. (tem q ficar al dente);
3.    Em uma panela grande aqueça o azeite e frite bem a carne seca e a linguiça;
4.    Coloque a cebola e o alho e deixe fritar;
5.    Coloque a pimenta do reino e o caldo de bacon e deixe desfazer;
6.    Vá colocando aos poucos o feijão e o arroz e vá mexendo;
7.    No final coloque o queijo coalho e mexa bem;

8.    Finalize com o cheiro verde.