Ingredientes:
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1Kg de camarão cinza
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500g de arroz arbóreo
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1 cebola picada
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4 dentes de alho ralado
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2 cubos de caldo de legumes
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1 xícara de vinho branco seco
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1 molho de coentro picado
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Pimenta do reino a gosto
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100g de manteiga
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100g de queijo parmesão ralado na hora;
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Azeite para refogar
Modo de preparo:
1.
Limpe o camarão e reserve as cascas e a cabeça;
2.
Em uma panela ferva as cascas e as cabeças em 2L
de água;
3.
Coe o líquido ainda quente e coloque os dois
cubos de caldo de legumes para dissolver no caldo e reserve;
4.
Em uma frigideira grande frite os camarões em um
pouco de azeite 2 min. de cada lado, colocando uma pitada de sal no final e
reserve;
5.
Em uma panela grande e alta coloque azeite o
suficiente para refogar a cebola e o alho para aquecer;
6.
Coloque primeiro a cebola para fritar e quando
estiver ficando transparente coloque o alho e a pimenta do reino (moída na
hora) e frite mais um pouco;
7.
Em seguida coloque o arroz para selar e deixe
fritar um pouco;
8.
Coloque o vinho e mexa até secar;
9.
Em seguida vá colocando o caldo com uma concha
(1 e ½ por vez) e mexa até secar;
10.
Repita esse processo até atingir o ponto de
risotto (normalmente utiliza-se o caldo todo);
11.
Coloque a manteiga, o queijo parmesão e mexa até
derreter;
12.
Coloque a maior parte do camarão e do coentro,
mas deixe um pouco para colocar por cima;
13.
Mexa mais um pouco e desligue o fogo;
14.
Enfeite por cima com os camarões e o coentro q
sobraram;
15.
Sirva bem quente e com queijo parmesão ralado a
vontade por cima!